煙臺海參·美味廚房|“經典名菜”蔥燒海參 冬季進補首選

來源:膠東在線  作者:  2019-11-12 03:50
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  前言:“煙臺海參”作為“海產八珍”之首,是國家地理標志保護產品,并取得了國家地理標志證明商標,煙臺還是全國唯一的“海參苗種之鄉”。它作為煙臺地域特產,不僅具有藥用保健價值,還是一種極其美味的食材,是很多齊魯名菜的重要原料,并多次出現在國宴的餐桌上。

  為傳承和推廣煙臺海參這一地理特色美食,讓更多老百姓了解煙臺海參的食用方法,膠東在線聯合煙臺市海洋發展和漁業局特別策劃“煙臺海參·美味廚房”系列微視頻,面向全市征集了10位擅長“煙臺海參”烹飪的民間美食達人,通過鏡頭展現海參多樣的烹飪技巧和制作攻略。希望能夠幫助廣大市民正確烹飪煙臺海參,同時我們將誠懇接受市民的意見建議!

  本期推出經典菜品---蔥燒海參,蔥燒海參營養價值非常高,適合老年人和體質虛弱的人食用,同時也是冬季進補的一道佳肴。

  烹飪達人:高均江

  本期菜品:蔥燒海參

  食材:煙臺海參、大蔥、姜、高湯

  配料:料酒、花生油、食鹽、味精、糖、醬油、水淀粉

  做法:

  1、大蔥切段,生姜切片。

  2、舀出燉好的高湯,高湯入鍋。

  3、海參入鍋,加入適量鹽、味精,開火煮開。

  4、高湯煮開煨海參,放一旁備用。

  5、姜入油鍋,發白后加入蔥段,分三次起火,熬蔥油,讓蔥的香味充分釋放到油中。

  6、待到按壓蔥段發軟,將油倒出,留底油用于爆鍋。

  7、爆鍋,在鍋邊打入料酒,讓蔥姜爆香。

  8、煨好的海參撈出,入鍋,加入適量醬油和高湯。

  9、大火燒開,轉小火,煨制。

  10、加入味精一小勺,糖一小勺,水淀粉勾芡。

  11、加入炸好的蔥姜油,即可出鍋。

【冠名單位:山海城】

  煙臺山海城于2019年4月17日舉行盛大開業儀式,這是煙臺華信商都國際商貿有限公司繼“煙臺海中寶海產品交易中心“后,全力打造的又一個海參專業批發市場。

  山海城與海中寶一東一西,形成規模與聯動優勢,整個項目沿幸福南路呈東西方向分布,全長1.6公里,商業規模及市場容量大。山海城經營面積7萬平方米,同時配有完整的辦公、倉儲、運輸及冷庫配套,可容納近700戶海參經營企業。

  煙臺山海城將延續煙臺海中寶的發展之路,將全國各地的海參海產商戶整合到一個市場內,搭建起一個容納各地海參養殖戶、加工戶以及批發銷售商、進出口貿易商的交流溝通平臺。依靠煙臺海參加工基地的區位優勢,致力于打造全國乃至全世界最具影響力的海產品、干貨交易批發市場。

  【本期海參贊助企業:鵬飛海參

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  鵬飛海參是煙臺土生土長的海參品牌。我們秉承“做良心企業,創百年品牌”的使命,以匠心苛求極致的思想,歷經20余年打造成為一家集養殖、加工、銷售為一體的專業化海參企業。鵬飛海參自90年代初期開始涉足海參行業,從業20多年來,現公司已發展成為從采捕到加工一體化作業、從源產地捕撈到產品深加工,每一個環節都堅持嚴把質量關,我們用心做出每一條天然營養的好海參!

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  鵬飛海參公司主營野生純淡干海參、傳統老淡干海參和大火半干海參等多款海參。野生純淡干海參是以冷水海域生長的野生海參為原料與現代技術的完美融合。老淡干海參堅持使用傳統工藝加工天然日光晾曬完美呈現了海參的天然品質。大火半干海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參,是濕參,也就是未經晾曬與烘干處理的海參。質量主要取決于海參煮制時火候的大小,海參在煮制過程中火候越大,海參的細胞組織之間就收縮的越緊密,海參的含水量就越低。

  公司以加工批發銷售為一體的銷售模式,保證以高的質量,實惠的價格向煙臺市民朋友真誠推薦!秉承共同發展的目標,鵬飛海參愿與各界客商長久合作,共創輝煌新世紀。

  商場地址:煙臺山海城海珍品交易中心(幸福南路東首)

  店鋪地址:B區B1-251號

  商場電話:0535-6855555

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[ 責任編輯: 郝艷 ]
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